AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO "Allegrini"

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CARATTERISTICHE

DESCRIZIONE: raccolta manuale effettuata nella terza settimana di settembre. Appassimento naturale in fruttaio con calo delle uve del 40-45%.  La vinificazione inizia con una pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio i nox a temperatura controllata. Affinamento finale in barriques nuove per 18 mesi, massa per sette mesi e infine in bottiglia per 14 mesi circa.

NOTE DEGUSTAZIONE: rubino molto scuro, al naso esprime note di fiori passiti e di frutta rossa in confettura. Tracce di china, vaniglia, pepe nero e cacao aprono ad un assaggio strutturato e vigoroso, morbido e vellutato. Chiude su note balsamiche di grande fascino e persistenza.

ABBINAMENTI:  Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C. Stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.

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