AMARO HÀNTAK "Viere Hänte"

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DESCRIZIONE:  sono state scelte, per la parte amaricante, delle “botaniche storiche” come ruta, china, rabar- baro, carciofo, assenzio, genziana, in parte conosciute anche dai cimbri in Lessinia e dal prete da Sprea per la preparazione dei suoi rimedi naturali.
Doveva poi superare quello che è il più grande problema degli amari storici che conosciamo: la percentuale altissima di zuccheri. Hàntak contiene “solo” 150/160 grammi di zucchero per litro, rispetto ai 350/400 e talvolta 600 grammi di zucchero per litro presenti nei più blasonati amari in commercio e non solo.
La difficoltà è stata nel riuscire a tenere un cosi “basso” livello di zuccheri senza abbandonare minimamente l’idea iniziale ovvero di avere un prodotto che fosse amaricante al punto giusto ma allo stesso tempo delicato, morbido e persistente in bocca.
Anche in questo caso la soluzione è arrivata dalla storia liquoristica italiana, in particolare dalla tradizione degli amari del sud Italia dove si riscontrava un grande utilizzo degli agrumi. Per questo motivo in Hàntak si trovano alcune varietà di agrumi tra cui l’arancia e il mandarino che coadiuvati da altre botaniche storiche e territoriali come la camomilla, il mallo di noce e il tarassaco, rendono il prodotto finale “amabile” senza dover ricorrere ad un uso eccessivo degli zuccheri.

NOTE DEGUSTAZIONE: si presenta alla vista di un bel colore marrone rossiccio, con riflessi aranciati, brillante pur nello spessore cromatico del liquore. Al naso si presenta pieno, franco, persistente, non esageratamente possente ma bensì delicato, quasi caldo a naso. Le sensazioni amaricanti si sorreggono su diuna indubbia fra- granza agrumata. Ben distinguibili le fragranze del Tarassaco, del Tiglio e della Genziana, ma soprattutto l’incon- fondibile nota della Ruta, a chiudere ogni attesa. All’assaggio il gusto è pieno, immediato, persistete, con note calde mai eccessive, che anzi a deglutizione avvenuta si tramutano in note balsamiche, quasi mentolate, che rendono il prodotto molto equilibrato.

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